Шнековая технология

Соковыжималки стали неотъемлемой частью современной кухни, позволяя получить свежевыжатые соки с максимальным количеством витаминов и полезных веществ. Однако выбор между шнековой и центрифужной соковыжималкой вызывает множество вопросов. В этой статье мы рассмотрим особенности каждого типа, их преимущества и недостатки, а также помогут вам сделать правильный выбор.

Шнековые соковыжималки, также известные как холодного отжима, используют шнек для измельчения фруктов и овощей. Этот процесс происходит при низких скоростях, что минимизирует нагрев и разрушение клеток.

Соковыжималка – это незаменимый прибор на кухне для тех, кто любит пить свежие соки и следить за своим здоровьем. Однако выбор подходящей модели может быть сложным из-за большого разнообразия моделей и функций. В этой статье мы рассмотрим основные типы соковыжималок, их характеристики и помогаем вам сделать правильный выбор.

Существует несколько видов соковыжималок, которые отличаются по принципу работы и функционалу. Давайте рассмотрим основные из них.

Универсальный электрический прибор позволяет получать соки из любых фруктов и овощей. На рынке представлена широкая ассортиментная линейка центробежных соковыжималок. Такие приборы, обладая расширенными возможностями, а также являются эстетичным элементом интерьера кухни.

Агрегаты представлены двух видов:

Шнековые соковыжималки стали популярными благодаря своей способности эффективно извлекать сок из различных фруктов и овощей. Особенно они показывают себя хорошо при работе с помидорами, которые являются одними из самых распространённых ингредиентов для приготовления соков. В данной статье мы рассмотрим, как использовать шнековую соковыжималку для помидоров, чтобы получить максимальное количество сока с сохранением его вкуса и полезных свойств.

Употребление свежевыжатых соков играет значимую роль в формировании здорового рациона. В этих напитках в концентрированном виде содержатся витамины и микроэлементы, необходимые нашему организму. Во многих случаях только через напитки мы можем получить полезные, но мало распространенные нутриенты. Например, в повседневной жизни люди редко едят свёклу, петрушку или капусту. Зато эти продукты можно использовать в качестве основы для сочного коктейля, и тем самым получить необходимую порцию нужных элементов.

Шнековая соковыжималка напоминает обычную мясорубку с удлиненным винтом, выходящим за пределы корпуса. Модели такого типа комплектуются сетчатым отсеком для разделения жмыха и жидкости, через который сок с мякотью выдавливается в приемную емкость, а семена и кожица направляются в отсек для отходов.

В отличие от центробежной соковыжималки, прибор шнекового типа позволяет получать сок с мякотью – своеобразное пюре, которое подходит для консервирования, приготовления различных блюд или соусов. Эта конструкция обеспечивает повышенный выход продукта (на 25-70% больше, чем в электрических аналогах) и в некоторых случаях позволяет повторно перерабатывать жмых. Еще одно важное отличие – высокая производительность шнековых соковыжималок.

Сок из помидоров отличается особой густой консистенцией, которая достигается путем удаления косточек и кожуры. Именно от густоты и будет зависеть его вкус и другие качества. Так, если томатный сок в соковыжималке слишком отделяется от мякоти и на выходе получается жидким, то на вкус он будет казаться водянистым и ненасыщенным.

Важно! Сок обязательно должен содержать перетертую мякоть, но без твердых частиц. По консистенции конечный продукт должен быть жидким, но не водянистым.

Каждая хозяйка желает получить насыщенный томатный сок густой консистенции, имеющий однородную массу. Для этой цели подойдет шнековая выжималка.

С помощью спиралевидного вала происходит перемалывание всех составляющих, включая косточки и мякоть. Такая мясорубка-соковыжималка позволяет получить томат в результате продавливания измельченной массы через ситечко под давлением.

Следующий этап — это перетекание массы в чашу для готового напитка. В таких приборах измельчаются в кашицу и семечки, и косточки, а более грубые частицы задерживает ситечко, и они не попадают в чашу. Кроме того, шнековые устройства имеют и другие достоинства: