Томатный сок в домашних условиях: центробежная или шнековая соковыжималка

Томатный сок в домашних условиях: центробежная или шнековая соковыжималка

Шнековая соковыжималка напоминает обычную мясорубку с удлиненным винтом, выходящим за пределы корпуса. Модели такого типа комплектуются сетчатым отсеком для разделения жмыха и жидкости, через который сок с мякотью выдавливается в приемную емкость, а семена и кожица направляются в отсек для отходов.

В отличие от центробежной соковыжималки, прибор шнекового типа позволяет получать сок с мякотью – своеобразное пюре, которое подходит для консервирования, приготовления различных блюд или соусов. Эта конструкция обеспечивает повышенный выход продукта (на 25-70% больше, чем в электрических аналогах) и в некоторых случаях позволяет повторно перерабатывать жмых. Еще одно важное отличие – высокая производительность шнековых соковыжималок.

В зависимости от принципа действия выделяют следующие типы приборов:

• соковыжималка для томатов электрическая (шнек приводится в движение с помощью электродвигателя, что существенно упрощает процесс работы);
• ручная механическая соковыжималка для томатов (шнек вращается с помощью ручки).

Преимущества электрической шнековой соковыжималки для томатов:

• высокая производительность прибора (тщательный отжим);
• простота использования (не нужно применять физическую силу);
• отсутствие шума (при работе на низких оборотах).

Главное достоинство механической соковыжималки для томатов – невысокая стоимость. Приборы данного типа позволяют получить сок, который по качеству мало отличается от продукции электрический аналогов.

Также промышленность выпускает ручные мясорубки с возможностью отжима сока из томатов и других овощей и фруктов. Подобный вариант подойдет для нечастого использования.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое центробежная соковыжималка

Разберем основные характеристики: мощность, материал, загрузочное отверстие, объем стакана для сока и другие полезные функции.

Мощность. Она важна, если вы планируете готовить много сока и экспериментировать с разными вкусами. Для разных типов соковыжималок значения немного отличаются:

• для цитрусовых — от 40 Вт, более слабые будут терять обороты, если апельсин плотный;
• центробежные — 500–2 000 Вт. Модели до 1000 Вт подойдут для приготовления небольшого количества сока из мягких овощей и фруктов (персик, томат). От 1000 Вт подойдут для моркови, осенних яблок и свеклы, от 1500 Вт — для зимних заготовок;
• шнековые — 150–200 Вт. Они легко справляются с твердыми овощами и фруктами, мощность не сильно важна.

Материал корпуса. Общее правило такое: если покупаете соковыжималку надолго и собираетесь готовить 2–3 стакана свежевыжатого сока каждое утро или часто перевозить устройство, выбирайте модель с металлическим корпусом. В остальных случаях подойдет пластик.

• Пластик — встречается во многих моделях, легкий. Учтите, что белый пластик со временем желтеет и его сложно отмыть от морковки.
• Нержавейка — прочный, но после использования нужно протирать от отпечатков пальцев.

Материал сепаратора. Сепаратор — это сетка, через которую фильтруется сок. Материал сепаратора важен в центробежных и шнековых соковыжималках. Самые надежные — металлические и керамические. Керамические к тому же легко моются. Еще удобно, когда в комплекте есть щеточка для очистки.

Загрузочное отверстие. В загрузочное отверстие от 65 мм целиком поместится мелкое яблоко или крупная морковь. Ширина отверстия не влияет на качество сока, но поможет сэкономить время, если нужно быстро обработать большое количество овощей и фруктов.

Объем емкости для сока. Если готовите сок на 1–2 человек, вполне хватит объема 0,5–1 л . Для заготовок и большой семьи есть модели с объемом резервуара для сока до 1,5 литра. У центробежных соковыжималок резервуар для мякоти обычно в два раза больше, а у шнековых — такого же объема.

Что такое шнековая соковыжималка

Существует несколько типов электрических соковыжималок: шнековые и центробежные. Однако самые полезные и вкусные напитки получаются в устройствах шнекового типа. Почему? Давайте выясним.

Чем отличается центробежная соковыжималка от шнековой

Центробежные соковыжималки появились раньше шнековых и используются до сих пор. Аппараты с центрифугой работают на высокой скорости – от 10 000 оборотов в минуту. Такие соковыжималки нарезают ингредиенты на маленькие кусочки и под воздействием центробежной силы отделяют сок от полученной кашицы. Такой свежевыжатый напиток попадает в стакан с слоем пены, быстро расслаивается и портится.

Кроме того, центробежные устройства шумно работают и ускоряют окисление. Центрифуга вращается на высокой скорости, из-за чего сок нагревается, быстро окисляется и частично теряет полезные свойства.

Когда появились шнековые соковыжималки, центробежные существенно утратили свою популярность. Мощность и скорость шнековой соковыжималки значительно ниже, чем у центробежных – 100-250 Вт и 30-120 об/мин. Отличается и способ приготовления напитков. В шнековых соковыжималках с помощью винта особой формы (шнек) плоды измельчаются, а затем пропускаются через фильтр, отделяющий напиток от мякоти. Свежевыжатый сок выходит в один отсек, а отходы (жмых) – в другой.

Шнековые соковыжималки имеют следующие выгоды перед центробежными устройствами:

• Получают из продукта максимум сока и минимум отходов. Из плодов выжимается до 90% сока, поэтому жмых выходит практически сухим.

• Сохраняют всю пользу ингредиентов. При отжиме соки не нагреваются, не насыщаются кислородом и сохраняют нутриенты в напитке.

• Экономия семейного бюджета. Небольшая мощность аппаратов обуславливает низкий расход электроэнергии.

• Практически бесшумная работа. Отжимайте соки рано утром и поздно вечером, не рискуя разбудить тех, кто спит.

• Возможность отжимать сок из плодов с содержанием небольших косточек. Например, чтобы отжать сок из винограда в центробежной соковыжималке, необходимо извлечь косточки из каждой ягоды. В противном случае косточки могут повредить ножи в отжимной чаше.

• Можно готовить соки из зелени. Соковыжималки с центрифугой совсем не предназначены для отжима растений.

Какая соковыжималка лучше для томатов - центробежная или шнековая

Шнековые соковыжималки работают по принципу мясорубки. Когда фрукты попадают в трубу, их перемалывает винт (шнек). Кашица проталкивается через сито и дальше разделяется на два потока: сок попадает в одну емкость, а жмых в другую.

У шнековых соковыжималок винт может быть расположен вертикально или горизонтально, как у мясорубок.

Устройства с вертикальным винтом занимают меньше места на столе, в них легко загружать кусочки фруктов: достаточно положить дольки яблок в трубу, и шнек затянет их. В соковыжималки с горизонтальным винтом придется проталкивать продукты внутрь.

Плюсы:

• Справляется с волокнистыми продуктами и ягодами с мелкими косточками. Например, можно выжать сок из граната, сельдерея, моркови, земляники, зелени и даже орехов и семечек. Дело в принципе работы соковыжималки: шнек под большим давлением перемалывает и орехи с плотной кожурой, и виноград с косточками.
• Сок не окисляется. Поскольку фрукты медленно отжимаются под давлением шнека, фреш не перенасыщается кислородом, а значит, не окисляется.
• Сохраняет полезные вещества. Шнековые соковыжималки работают на низких оборотах — 40–115 в минуту. Из-за этого сок не нагревается и не теряет витаминов.
• Работает тихо. Уровень шума — около 40 дБ, что сопоставимо со спокойным разговором. Не разбудит ребенка, если он спит в соседней комнате.
• Выжимает в среднем на 10–20% больше сока, чем центробежные модели. Жмых получается практически сухим.
• Есть функция реверса. Если внутри застрял стебель сельдерея, нажмите кнопку на корпусе, и шнек начнет крутиться назад, чтобы протолкнуть его снова.
• Шнековую соковыжималку легче мыть, чем центробежную. Достаточно залить внутрь воду и прокрутить шнек несколько раз, а затем достать детали (винт, фильтр, чашу для обработки) и ополоснуть их.

Какие преимущества имеет центробежная соковыжималка для томатов

Известно несколько разновидностей соковыжималок . Необходимо знать принцип их работы, чтобы выбрать подходящий вариант. Существуют шнековые и центробежные соковыжималки. Их функция состоит в отжиме фруктового и овощного сока. В свою очередь шнековая соковыжималка для томатов может быть ручной , механической или электрической. Кроме того, в зависимости от конструкции, устройства относят к вертикальному , горизонтальному одношнековому  или горизонтальному двушнековому типам.

Наибольшей популярностью пользуются центробежные соковыжималки.

Принцип их работы состоит в том, что диск, имеющий вид терки, вращается с большой скоростью и измельчает овощи в кашицу. Дальше полученная кашица забрасывается в сепараторный отсек, в котором происходит отсоединение мякоти от нектара. Аппараты данного вида имеют несколько скоростей для перемалывания компонентов большей и меньшей жесткости. Преимуществом центробежных приборов является то, что сок, полученный с помощью их использования, прозрачный и не содержит мякоти.

Однако центробежная соковыжималка для томатов имеет и определенные минусы:

• вследствие нагревания жидкости при высоких оборотах разрушаются ценные витамины, которые содержатся в помидорах;
• при контакте с кислородом в емкости происходит окисление сока, при этом теряются полезные качества овощей;
• при большом количестве израсходованных помидоров выходит незначительное количество готового продукта.

Таким образом, такую соковыжималку лучше не использовать для приготовления сока из томатов.

Какие преимущества имеет шнековая соковыжималка для томатов

Шнековые соковыжималки по принципу работы похожи на мясорубку: продукты перемалываются с помощью винта, сито разделяет готовую кашицу на два потока — сок и жмых.

Плюсы :

✔️ Работают с любыми продуктами
✔️ Подходят для кулинарных экспериментов
✔️ Сок долго не окисляется
✔️ Отжимают больше сока
✔️ Компактные
✔️ Тихие
✔️ Легко мыть

Выжимают сок из всего. В отличие от более требовательных центробежных моделей, шнековые соковыжималки работают с любыми продуктами. Только шнек отожмет сок из витграсса, справится с гранатом или свёклой, виноградом и сельдереем.

Подойдут для любителей экспериментов. Шнековые соковыжималки — часто универсальные устройства. Благодаря наличию разных насадок и принципу работы шнека, подходят для приготовления орехового молока или домашней лапши. Приобретая шнековую соковыжималку, получаете многофункционального кухонного помощника.

В шнековой соковыжималке можно приготовить не только сок, но и домашнее ореховое молоко или сорбет. На фото — модель Hurom Alpha Plus H-AA-LBE19

Не окисляют сок. Шнек работает медленно, но в этом его преимущество: продукты минимально контактируют с кислородом, в отличие от центрифужных моделей, а потому готовый сок в крайнем случае можно пить не сразу, а поставить в холодильник на пару дней (лучше все же пить сок сразу после приготовления). К тому же, эти соковыжималки работают на низких оборотах, поэтому сок не нагревается, а витамины и полезные вещества не разрушаются — важно, если вы заботитесь о здоровье!

Отжимают больше сока. В отличие от центробежных моделей отжимают на 10-20% больше сока, а жмых получается практически сухим.

Компактные. Шнек в соковыжималке может располагаться вертикально или горизонтально. Модели с вертикальным шнеком — наиболее компактные, хотя небольшие приборы встречаются и среди горизонтальных, например, Hurom GI-LBE08 .

Тихие. Особенность работы шнековых соковыжималок — они очень тихие. Такие приборы подойдут семьям с маленькими детьми, потому что сок можно отжимать неподалеку от спящего малыша: гаджет его не разбудит.

Легко мыть. Еще одна приятная особенность шнековых соковыжималок — простой уход. Не придется долго очищать сеточку от жмыха, как в центробежных моделях. После приготовления сока достаточно залить воду, дать шнеку немного покрутиться, а потом разобрать прибор и ополоснуть детали.

Однако есть у шнековых соковыжималок и недостатки.

Минусы:
➖ Медленные
➖ Дорогие

Медленно отжимают сок. Это особенность работы шнека, ведь он перетирает продукты в кашицу, которая потом разделяется на сок и жмых. Эти устройства подходят для ежедневного использования, но для обработки большого урожая лучше присмотреться к центрифужным моделям.

Стоят дороже. В среднем шнековая соковыжималка стоит в 1,5-2 раза дороже центрифужной. Но надо отметить, что современные шнековые соковыжималки — многофункциональные устройства, поэтому «переплачивая» за шнековую соковыжималку, по сути приобретаете несколько приборов в одном.

И несколько особенностей шнековых соковыжималок.

Густой сок. В шнековой соковыжималке получите густой однородный сок с мякотью, в отличие от расслоившегося прозрачного сока из центрифужной соковыжималки. В некоторых моделях предусмотрены несколько фильтров с разной степенью очистки, поэтому густоту сока можно регулировать. Самый лучший персиковый, сливовый или томатный сок получится только в шнеке.

Мягкие яблоки превращают в пюре. Яблоки летне-осенних сортов не очень подходят для шнековых соковыжималок. Точнее, шнек с ними справится, но превратит в пюре — однако его тоже можно заготавливать! Если же хочется именно сока, то выбирайте твердые сорта яблок: Симиренко, Богатырь, Гренни Смит.

Какая соковыжималка более эффективна для получения томатного сока

Центробежная соковыжималка – прибор, в котором плоды загружаются в камеру с установленной теркой, где они измельчаются, после чего под действием центробежной силы получившаяся мякоть с соком попадают в предназначенные для них емкости.

Центробежная соковыжималка. Фото: shutterstock.com

Центробежная соковыжималка. Фото: shutterstock.com

Центробежная соковыжималка. Фото: shutterstock.com

Мощность таких устройств варьируется в пределах 300-2 000 Вт и более, а скорость выше, чем у шнековых – до 16 000 оборотов в секунду. Режимов отжима может быть два, три, реже – четыре. На низкой скорости можно перерабатывать мягкие плоды (помидоры, персики, мягкие груши и другие), а на высокой – твердые (яблоки, морковь, свеклу и прочие). Как правило, оптимальный режим подбирается при эксплуатации соковыжималки.

Состоит центрифужный аппарат из следующих деталей:

• двигатель;
• приводной диск;
• терочный диск;
• сепараторное кольцо (отделитель жмыха);
• сито;
• загрузочный лоток;

Сепаратор отделяет сок от мякоти, он бывает цилиндрический или канонический. Первый извлекает из фруктов и овощей до 90% сока, а мякоть сбрасывается в емкость для жмыха. Второй оборудован специальным контейнером для жмыха, однако сока выдавливают в полтора-два раза меньше, чем цилиндрический.

Ширина горловины (в зависимости от модели) может варьироваться от 55 до 75 мм. Если загрузочное отверстие узкое, то плоды придется разрезать на части, в более широкую можно класть фрукты и овощи целиком.

Какая соковыжималка более удобна в использовании

1. Scarlett SC-JE50C06

Лучшая соковыжималка для тех, кто хочет просто выпивать стакан апельсинового сока по утрам

Тип конструкции: для цитрусовых

Мощность: 25 Вт

Количество скоростей: 1

Автоматический выброс мякоти: нет

Цена: от 899 руб.

Соковыжималка Scarlett SC-JE50C06 — одна из самых простых соковыжималок для цитрусовых, которые есть на рынке. При этом надежная и популярная, практически без негативных отзывов. Устройство довольно компактное, поэтому перед покупкой фруктов стоит учитывать, получится ли поместить половину в емкость соковыжималки. Кроме цитрусовых, можно попробовать выжать сок из граната.

Плюсы

• Компактная и простая в обслуживании.
• Один из самых дешевых и надежных вариантов на рынке.
• Большой резервуар для сока — 700 мл.

Минусы

• Пластиковый корпус — легко повредить, если неудачно уронить.
• Мало мощности, не выжимает из фрукта все, что можно.

Соковыжималка Kitfort КТ-1108 — это мощная соковыжималка, предназначенная для создания напитков из цитрусовых. В отличие от бюджетных моделей она выдавливает из фруктов всю жидкость, оставляя только корку, — потерь сока практически нет. Специального отсека для сбора жмыха не предусмотрено — кожура, остатки мякоти и косточки сбрасываются напрямую из чаши, в стакан они не попадают из-за специального фильтра. Еще в устройстве привлекают прорезиненные ножки — можно поставить на столешницу и не держать, пока готовится напиток.

Плюсы

• Удобно мыть, простая конструкция.
• Очень мощное устройство, потерь сока практически нет.
• Отличный дизайн, вписывается в интерьер современной кухни.

Минусы

• Довольно дорого для соковыжималки только под цитрусовые.
• Нужно учитывать размер насадки устройства во время покупки апельсинов или грейпфрутов — не получится выжать сок из совсем больших фруктов.

Белорусская «Журавинка» — соковыжималка центробежного типа с автоматическим выбросом мякоти. В отзывах есть претензии к внешнему виду: не всем нравится пластиковый корпус. Но в остальном это простейшее в уходе устройство: жмых удаляется поворотом ручки, в процессе переработки овощей и фруктов не нужно останавливаться и разбирать соковыжималку. Кроме того, пользователи отмечают высокое качество ножей: металл толстый и прочный, ничего хлипкого в устройстве нет.

Плюсы

• Одна из самых недорогих центробежных соковыжималок, отличный вариант для дачи в сезон овощей и фруктов.
• Прочные ножи.
• Легко использовать и просто мыть.

Минусы

• Корпус из пластика.
• Небольшой резервуар для сока — всего 500 мл.

Polaris PEA 1536ADL — продвинутая и универсальная модель, которую можно использовать для переработки любых овощей и фруктов. За счет тонкой регулировки скорости в этой соковыжималке получается сделать как свежий и насыщенный кислородом сок, так и густые ягодные пюре или овощные смузи. Есть защита от перегрузки двигателя, что важно для таких мощных устройств.

Плюсы

• Мощное и надежное устройство.
• Не нужно мелко резать овощи и фрукты, горловина большая, большинство сырья помещается целиком.
• Есть функция выброса жмыха во время работы.

Минусы

• Довольно сложно разбирать для мытья, вряд ли будет удобно для регулярной выжимки сока на один стакан.

Какая соковыжималка более экономична в эксплуатации

С точки зрения принципа работы механизма различают 3 разновидности: центробежного типа, для цитрусовых и шнековые.

Центробежные – это традиционные, всем давно известные агрегаты, в которых сначала сырье измельчается в кашицу. Затем, при вращении центрифуги с большой скоростью, происходит отделение  сока от жмыха.

Достоинства:

• высокая скорость;
• низкая цена – доступность для каждого;
• простота использования.

Недостатки:

• в процессе приготовления сок теряет полезные свойства из-за нагревания и окисляется при контакте с воздухом;
• короткий срок хранения;
• в результате не совсем качественного отжима происходит большой расход продуктов.

Соковыжималки для цитрусовых – это устройства, в которые высыпают целые апельсины или грейпфруты. Цитрусовые автоматически разрезаются пополам, и каждая половинка попадает под давление пресса сферической формы.

Достоинства:

• высокая скорость;
• бесшумная работа.

Недостатки:

• может вырабатывать только сок цитрусовых;
• в готовом соке может содержаться мякоть.

Шнековые соковыжималки – образцы нового типа, работающие по принципу мясорубки. Плоды перемалываются, а затем под давлением пресса сок выдавливается через мелкое сито.

Достоинства:

1. Универсальность. В качестве сырья – любые фрукты и овощи: твердые и мягкие, и даже такие проблемные, как гранаты , томаты , цитрусовые. В этом заключается преимущественное отличие от центробежной соковыжималки.
2. Высокое качество продукции. Благодаря технологии холодного отжима, сохраняются полезные свойства.
3. Эффективный отжим, высокий выход продукта – до 85 %.
4. Удобство в эксплуатации.
5. Простой уход за агрегатом.
6. Тихая работа механизма.
7. Высокопрочный механизм и комплектующие элементы.

Недостатки:

1. Полученный сок содержит мякоть. При переработке некоторых мягких перезрелых фруктов получается пюре вместо сока.
2. Высокая стоимость – недоступность прибора для многих.